季節のお料理

Shun (Seasonality)

「旬」を喰らう

日本の食文化において最も重要な概念である「旬」。食材が一年で一番美味しく、栄養価が高まるわずかな期間を指します。

Aurora Vision Labでは、「走り（出始め）」「旬（最盛期）」「名残（終わりかけ）」という季節の移ろいさえも、器の上で繊細に表現します。

現在の季節限定メニューで、四季の訪れを五感で感じてください。